Teme sanatateXXL:
|
|
RETENTIA ALIMENTELOR IN CAVITATEA BUCALA
Viteza
cu care un aliment sau o bautura strabate cavitatea bucala a fost
asociata cu potentialul cariogen: o perioada mai mare de pasaj la
nivelul cavitatii bucale este asociata cu un potential cariogen mai
mare. Testele au aratat, contrar parerilor existente, ca alimentele
lipicioase, cum ar fi caramelele si prajiturile, tind sa paraseasca
cavitatea bucala mai repede decat decat alte alimenete, care nu sunt
in general considerate lipicioase, cum ar fi painea sau stafide. Caracteristica
de lipicios este diferita in cavitatea bucala fata de senzatia tactila.
Bacteriile din placa dentara au nevoie de o cantitate minuscula de
carbohidrati pentru a produce acizi. Tabelul prezentat, arata cum
ca stafidele, biscuitii sau chiar painea alba, care stau in cavitatea
bucala in cantitate suficient de mare pentru a produce acizi, pentru
un timp egal sau chiar mai mare decat ciocolata cu lapte sau caramelele,
devin mai lipicioase decat acestea. Aceasta din cauza ca ciocolata
sau caramelele contin zaharuri solubile si sunt mai repede indepartate
de saliva decat alte alimente, cum ar fi painea, care nu este usor
indepartata de saliva si in felul acesta adera pentru o perioada mai
lunga de dinti
Deasemenea, multe dulciuri sunt percepute ca fiind lipicioase, desii
ele nu au un potential mai mare de a genera procesul carosios decat
alte alimente percepute ca fiind mai putin lipicioase.
Mai mult decat atat, studii prin care s-a masurat pH-ul placii dentare
bacteriene au aratat ca bautiru care dau senzatia ca parasesc repede
cavitatea bucala, mentin un nivel al pH-ului, asemanator cu al multor
alimente solide, pentru o perioada indelungata de timp. Asta, din
cauza faptului ca doar o cantitate mica de carbohidrati (mai mica
de 0,5%) este necesara pentru a declansa reactia; odata declansata
aceasta reactie, ea va avea o evolutie rapida.
Perceptia consumului de alimente lipicioase comparata cu retentia
reala :
| Aliment |
Rata
de consum |
Greutatea
uscata(mg) a particulelor retentionate
Timpul dupa masticatie |
| 1
Min. |
5
Mins. |
| Caramele |
1 |
16 |
0 |
| Jelly
Beans |
2 |
7 |
1 |
| Chocolate-caramel-peanut
bars |
3 |
26 |
1 |
| Chocolate-caramel
bars |
4 |
15 |
0,1 |
| Hot
fudge sundae |
5 |
0 |
0 |
| Peanut
butter crackers |
6 |
59 |
9 |
| Smochine
uscate |
7 |
37 |
2 |
| baton
cu lapte si ciocolata |
8 |
0,3 |
0 |
| Stafide |
9 |
4 |
0,2 |
| Granola
bars |
10 |
61 |
22 |
| Creme
sanswich cookies |
11 |
100 |
13 |
| Creme-filled
sponge cake |
12 |
6 |
0 |
| Oatmeal
cookies |
13 |
90 |
44 |
| Plain
doughnut |
14 |
9 |
1 |
| Sugared
cereal flakes |
15 |
67 |
24 |
| Paine
alba |
16 |
2 |
0 |
| Popato
chips |
17 |
62 |
21 |
| Salted
crackers |
18 |
48 |
11 |
| Banane |
19 |
0,3 |
0 |
| Puffed
oat cereal |
20 |
24 |
6 |
| Mere |
21 |
0 |
0 |
|
.gif){kind=small}
.gif){kind=small}