Inscriere gratuita in pagini galbene medicale imedic.ro | Joburi medicale - medjobs.ro

index < sanatateXXL < dieta si sanatatea orala

ROLUL ALIMENTELOR SI AL BAUTURILOR

Dieta omului contine un grup de baza de 5 principii nutritive - carbohidrati, lipide, proteine, vitamine si minerale. Acestea impreuna cu apa, sunt esentiale pentru viata. In plus, fibrele alimentare sunt considerate a fii foarte importante pentru o stare de sanatate buna. Bacteriile implicate in procesele carioase se hranesc cu carbohidrati.

Carbohidratii:

Carbohidratii sunt o sursa de energie si sunt in general clasificati in doua categorii distincte - zaharuri si amidn. "Carbohidratii fermentabili" se refera la orice carbohidrat care poate fi digerat de bacteriile orale.

Cele mai cunoscute zaharuri sunt cele simple: zaharoza (de culoare alba sau maronie extrasa di sfecla de zahar si in trestia de zahar), fructoza (care se gaseste in miere si fructe), glucoza (care se gaseste in cantitati mici in fructe si legume, precum si in miere) si lactoza (care se gaseste in lapte).

Fibrele sunt o combinatie complexa formate din molecule de glucoza. Ele se gasesc in paine, cartofi, orez sau alte alimente care au la baza grane. Procesul de digestie pentru toate fibrele care au trecut prin procesul de gatire, incepe la nivelul cavitatii bucale. Amilaza - o enzima care se gaseste in saliva - incepe prin a rupe in mai multe parti zaharurile simple, punand in libertate glucoza. Restul moleculei este rupta in saharuri simple la nivelul intestinului subtire. Din moment ce toate zaharurile simple pot fi repede transformate in acizi de bacteriile de la nivelul cavitatii bucale, se intelege ca aproape toate alimentele si bauturile care contin carbohidrati fermentabili, sunt o sursa de hrana pentru bacterii, care pun in libertate acizi, implicati in procesul carios.

Desii produsele lactate contin predominent lactoza, mai contin si proteine, calciu si fosfor care neutralizeaza aciditatea.

Tipul Carbohidratilor	Alimentul
Glucoza	Prajituri Fructe (ex. struguri) Miere Bauturi racoritoare Legume
Fructoza	Fructe (si sucurile lor) Miere Bauturi racoritoare Legume
Lactoza (glucoza + galactoza)	Lapte Inghetata Budinca cu lapte
zaharoza (fructoza + glucoza)	Biscuiti Cereale Pajuturi Dulciuri Fructe (ex. mere) Frucre uscate Bauturi racoritoare Legume (ex. morcovi)
Fibre gatite	Biscuiti Paine cerealeCakes Paste fainoase Cartofi Orez